24-1-AC-m2-Segundo

La asignatura de Cocina Patrimonial Ecuatoriana se centra en el estudio y práctica de la cocina tradicional del Ecuador, resaltando la importancia cultural e histórica de los alimentos y recetas ancestrales y tradicionales; a través de esta materia, los estudiantes exploran las raíces culinarias del país, comprendiendo su influencia en la identidad nacional y enriqueciendo su conocimiento sobre la diversidad culinaria y patrimonial ecuatoriana. Esta asignatura contribuye directamente a la consecución del perfil de egreso del Tecnólogo Superior en Arte Culinario Ecuatoriano, específicamente al resultado de aprendizaje que establece la identificación de estrategias para apoyar la recuperación creativa del patrimonio alimentario a través del turismo. Al estudiar la cocina patrimonial ecuatoriana, los estudiantes aprenden a valorar y promover los alimentos y técnicas culinarias tradicionales como recursos turísticos.